Muenstermann Delikatessen
Muenstermann Delikatessen

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Anfahrt Carsch Haus

Münstermann DelikatessenFiliale Carsch HausHeinrich Heine Platz 1

Mit dem Auto:Düsseldorf-Zentrum, Parkhaus Carsch Haus BreitestraßeMit öffentlichen Verkehrmitteln:U 75, U76, U78,Straßenbahnen 703, 706, 712Haltestelle: Heinrich-Heine-Alleeliegt direkt vor dem Carsch Haus

Anfahrt Kaiserswerth

Münstermann DelikatessenFiliale KaiserswerthKlemensviertel, Am Kreuzberg 3

Mit dem Auto: Schnellstraße Düsseldorf-Kaiserwerth Zentrum KlemensviertelMit öffentlichen Verkehrmitteln: U 79 bis Haltestelle Kaiserswerth Klemensviertel, liegt direkt am Kreuzberg

Anfahrt Stammhaus

Münstermann DelikatessenStammhaus Hohe Strasse 9-13

Mit dem Auto:Düsseldorf-Zentrum /- Altstadt, direkt am CarlsplatzParkhäuser: Altstadt-Parkhaus – direkt vom Rheinufertunnel erreichbar Parkhaus am CarlsplatzMit öffentlichen Verkehrsmitteln:U75,U76,U78 bis Haltestelle Königsallee/SteinstraßeDann 3 Min. zu Fuß Benrather Straße Richtung Carlsplatz bis links die Hohe Straße abgeht.Straßenbahnen 703, 706, 712, 715 Haltestelle Benrather StraßeDann 3 Min. zu Fuß Benrather Straße Richtung Carlsplatz bis links die Hohe Straße abgehtStraßenbahnen 704, 709 Haltestelle PoststraßeDann 3 Min. zu Fuß in die Poststraße, erste rechts in Südstraße, zweite links Hohestraße

Ansprechpartner

StammhausBistro KontorFilialenMünstermann DelikatessenHohe Str. 13Tel.: 0211 / 1300430von links nach rechts:Frau Irmgard MünstermannHerr Josef Rau (Partyservice)Herr Christoph Boer (Fleischermeister)Münstermann DelikatessenHohe Str. 9Frau Kirsten Wente0211 / 13004-31Herr Fritz Bickig0211 / 13004-32Der junge MünstermannHohe Str. 11Tel.: 0211 / 1300416Herr Matthias MünstermannHerr Gregor BuschmannCarsch HausHeinrich Heine Platz 1Tel.: 0211 / 8397187 u. 1300448Frau Stasiak0211 / 8397187Filiale KaiserswerthKlemensviertel, Am Kreuzberg 3Tel.: 0211 / 4080097Frau Sieglinde Dahmen

bar

Bestellung

Bild1

Bistro Kontor

Im März 2004 wurde Münstermann um eine Gastrolinie erweitert: "Münstermanns Kontor".Münstermanns Kontor ist Bistro, Café & Weinbar. Matthias Münstermann und sein Partner, der Pâtissier Gregor Buschmann bieten eine täglich wechselnde Mittagskarte, durchgehend hausgemachte Kuchen, Tartes & Petits Fours und eine umfangreiche Abendkarte mit Vorspeisen, Hauptgängen & Desserts.Am Samstag werden die Gäste mit der schon stadtbekannten Provençalischen Fischsuppe verwöhnt – außerdem gibt es durchgehend ein weiteres Tagesgericht und frische Waffeln.Frische, qualitativ hochwertige Zutaten und ein gutes Preis-Leistungsverhältnis bestimmen das Konzept von Münstermanns Kontor.Matthias Münstermann, der nicht nur Koch sondern auch staatlich geprüfter Sommelier ist, hat die Weinkarte zusammengestellt und empfiehlt zusätzlich wechselnde Favoriten.Neben dieser schönen Auswahl an Weinen für jeden Anlass und Geschmackbleibt Münstermanns Kontor der Düsseldorfer Altstadt treu und schenkt Uerige Alt und Füchschen Alt aus.Außerdem kann man ein frisch gezapftes Pilsener Urquell vom Fass genießen.Das Ambiente spiegelt die Münstermann Philosophie wieder:klassische Tradition trifft auf junge Moderne – ohne jeden Schnickschnack: Qualität steht im Vordergrund. Einfach ehrlich. Einfach Münstermann.Münstermanns KontorHohe Str. 1140213 Düsseldorffon & fax 0211/1300416Öffnungszeiten:Mo.: 11.00 – 18.00 UhrDi. – Fr.: 11.00 – 22.00 UhrSa.: 11.00 – 18.00 UhrSo. & Feiertag geschlossenWarme Küche 12.00 – 15.00 Uhr & 18.00 – 21.00 UhrSamstag durchgehend Provençalische Fischsuppe & frische Waffeln

Öffnungszeiten:Mo.: 11.00 – 18.00 UhrDi. – Fr.: 11.00 – 22.00 UhrSa.: 11.00 – 18.00 UhrSo. & Feiertag geschlossen

Chronik

Dina Münstermann Wilhelm Münstermann Der Marktplatz 1870 Der steile Aufschwung - dem Stand auf dem Düsseldorfer Marktplatz folgten Ladenlokalein der "Karlstadt". Spezial-Butterwagen der Firma Münstermann Das Stammhaus auf der Hohe Straße 11 Präsentation der hochklassigen Ware. Heinrich Münstermann (3.v.l.) im Ruderclub Lore & Heinrich Münstermann Damals wurden bei Münstermann täglich zig "Fässer" aufgemacht - Butterfässer! Trude & Paul Münstermann Frische - eine hochgeschätzte Münstermann Tradition Holländische Markenbutter Vollautomatisch arbeitende Hochleistungs- maschinen der Butterpackstelle Frische garantiert die eigene Hausmetzgerei. Zum 100. Jubiläum ? die Mannschaft 120 Mitarbeiter. Heiner Münstermann (links) Münstermanns Kontor Es begann im Jahre 1885. Die Geschwister Dina und Wilhelm Münstermann eröffneten direkt &;am Pähd&; einen eigenen Stand, an dem sie Eier verkauften. Sohn Heinrich heiratet die Bauerntochter Anna. Unter ihrer Leitung begann der steile Aufschwung des Familienbetriebs. In dieser Ära begann der Eier Import aus vielen europäischen Ländern. Das Eiergeschäft wurde um den Buttergroßhandel erweitert. Im gleichen Jahr erfolgte der erste Schritt zum Aufbau eines eigenen Fuhrparks mit dem Kauf des ersten Frachtautos der Marke "Opel". Das Stammhaus auf der Hohen Straße 11 wurde erworben. Es wurden auch inzwischen Feinkostartikel verkauft. Hier befinden sich bis heute (u. a.) die Verkaufsräume von Münstermann. Gründung der Firma für Butter-Import & Großhandel durch Heinrich Münstermann jr., den Sohn von Heinrich und Anna Münstermann. Neben deutscher Butter wurde Butter aus Holland, Dänemark und den baltischen Staaten importiert. Nach dem 2. Weltkrieg übernahmen Heinrich jr. und Paul Münstermann mit ihren Frauen die Führung des Unternehmens. 1949 wurde das Wild- und Geflügelgeschäft eröffnet, mit dem sich Münstermann weit über die Stadtgrenzen hinaus einen klingenden Namen gemacht hat. Gründung der Butter-Auffang-Gesellschaft. 1956 wurde der 280 qm große Laden mit Selbstbedienung eröffnet. Er war einer der ersten Selbstbedienungsläden der Stadt und die Art des neuen Verkaufs fand bei der Kundschaft guten Anklang. Die dritte Generation übernimmt das Ruder: Heiner und Peter Münstermann - die Söhne von Heinrich und Paul Münstermann werden Firmenmitinhaber. Im Neueröffneten Carschhaus wird der Münstermann Verkaufspavillion im Delikatessenbereich eröffnet. Hier werden neben Käse und Wein auch Snacks angeboten. Vom Handel zur Gastronomie. Eröffnung des Bistro Kontors.

Delikatessen

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Delikatessen sind für uns qualitativ gute Lebensmittel. Wir achten darauf, dass unsere Waren produktgerecht hergestellt werden - dazu gehören z.B. die richtige Lagerung und das Einhalten bestimmter Reifezeiten.Vom einfachen Düsseldorfer ABB-Senf bis zur exklusiven Zanderterrine umfasst unser Angebot eine breite Auswahl ausgesuchter, lokaler, regionaler, nationaler und internationaler Spezialitäten.

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Einrichtung

Filialen+Stammhaus

Hohe Strasse 9Tel: 0211 / 1300431(Wurst, Schinken, Käse, Präsentkörbe)Hohe Strasse 130211 / 1300430(Frischfleisch, Traiteur, Catering)Öffnungszeiten:Mo - Do.: 9.30 - 18.30 UhrFr.: 9.00 - 19.00 UhrSa.: 8.00 - 15.00 UhrHohe Strasse 110211 / 1300416Öffnungszeiten:Mo: 11.00 - 18.00 UhrDi - Fr: 11.00 - 22.00 UhrSa.: 11.00 - 18.00 UhrSo u. Feiertag geschlossenCarsch HausHeinrich Heine Platz 10211 / 8397187 u. 1300448Öffnungszeiten:Mo - Sa.: 9.30 - 20.00 UhrFiliale KaiserswerthKlemensviertel,Am Kreuzberg 30211 / 4080097Öffnungszeiten:Mo - Fr.: 9.30 - 18.30 UhrSa.: 8.00 - 13.00 Uhr

Anfahrtsbeschreibung AnfahrtsbeschreibungAnfahrtsbeschreibungInfos zum SortimentInfos zum Sortiment

Filialen+Stammhaus

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Fleisch

Fleischkauf ist Vertrauenssache und gutes Fleisch hat seinen Preis. Bei uns erhalten Sie das ganze Jahr über Spezialitäten von Wild, Geflügel, Rind, Kalb, Schwein und Lamm. Artgerechte Aufzucht, Ernährung und Schlachtung, fachgerechte Verarbeitung und die Einhaltung der optimalen Reifezeiten sind ausschlaggebende Faktoren für die hervorragende Fleischqualität, die wir Ihnen bieten. Qualität, die schmeckt - Qualität, die auch unsere Köche und Kunden täglich überzeugt. Probieren Sie den Unterschied. Wir bieten Irischen Weideochsen, Neuseeland Express Premium Lamm, Französisches Freilandgeflügel aus Loué und Bresse, deutsches Frischgeflügel, Eichenhof Schweinefleisch, deutsches Kalbsfleisch und Wildspezialitäten aus heimischer Jagd, Neuseeland und Ungarn.

Geschenke

Impressum

Hohe Straße 9 -1340213 DüsseldorfTel.: +-1300430Fax.: +Geschäftsführer:Heiner MünstermannHandelsregister Düsseldorf:HRB 21449info@muenstermann-delikatessen.dewww.muenstermann-delikatessen.deilumi - interaktive erlebnisweltenFlinger Straße 340213 DüsseldorfTel.: +Fax.: +info@ilumi.dewww.ilumi.de

Innenansicht

Käse

Käse ist ein Lebensmittel, das an Vielseitigkeit kaum zu überbieten ist.Ob aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch, ob frisch, mittelalt oder lang gereift - unsere Käsetheke lädt Sie ein, all diese Unterschiede zu entdecken.Wir beraten Sie gerne!

Liste aller Käsesorten

Lieferservice

Monster

Münstermann und Busch

Qualität und Service

Wir verkaufen gute Lebensmittel.Das sind für uns Delikatessen. Und daran können und sollen alle Spaß haben.Ein Kartoffelsalat nach "rheinischer Art" kann eine Delikatesse sein, eine Scheibe Schinken aus dem Schwarzwald auch. Für uns sind Delikatessen also mehr als exotische Raritäten, die nicht satt machen und viel kosten.Was eine Delikatesse ist entscheidet nur die Qualität des Produkts, nicht sein Name und schon gar nicht der Trend. Schinken ist nicht gleich Schinken und Lachs ist nicht gleich Lachs. Und weil man beides heute schon an der Tankstelle kaufen kann, konzentrieren wir uns auf Menschen, die wie wir mehr erwarten.Wir haben nicht alles im Sortiment, wir wollen das auch gar nicht, wir konzentrieren uns auf das Wesentliche und das ist gute Qualität.Und mit dieser Qualität muß man umgehen können, damit sie erhalten bleibt. Wir glauben, dass wir das können, wir machen das ja auch nicht erst seit gestern. Wenn Sie bei uns Schinken aus Italien oder Spanien kaufen wollen, dann ist das auch ein Schinken aus Italien oder Spanien, und wir schneiden die Scheiben für Sie erst dann, wenn Sie bei uns vor der Theke stehen. Bis dahin bleibt der Schinken am Stück. Dann schmeckt er auch noch so, wenn sie ihn zuhause genießen wollen. Die "vorgeschnittenen Alternativen" (bei anderen) haben geschmacklich nämlich oft schon den Kontakt zu ihrer Heimat/Herkunft verloren. Und sie kleben.Und es ist nie die Menge, die man wirklich will. Das hören wir zumindest oft. Deshalb machen wir uns aus Überzeugung die Mühe, Ihren Aufschnitt erst dann aufzuschneiden, wenn Sie uns besuchen.Das gleiche gilt für täglich frisch von uns gemachte Salate und für hochwertiges Fleisch. Wir wissen, wo es herkommt. Und es kommt nicht einmal die Woche, sondern mehrmals, zum Teil sogar aus Neuseeland, von dort her kommt das beste Lamm. Denn Frische ist nicht Relatives, für uns jedenfalls nicht. Wenn Sie einmal keine Zeit haben selber zu kochen, haben wir für Sie täglich frisch gekochte Speisen, sowohl bodenständig als auch raffiniert.Zum Wochenende hin wird es natürlich immer raffinierter.Und vor großen Feiertagen ist es oft die pure Lust. Sie können bei uns essen oder alles zuhause genießen. Wie Sie wünschen, wir machen alles transportsicher...

Rezepte & Co.

Ente Düsseldorfer ArtGänsebraten (frisch)HasenkeuleHirschkalbsgulaschLammkeuleRehkeuleRehrückenWildschweinkeule

Liebe Kunden,keine Angst vor großen Braten! Mit unseren Rezept-Tipps gelingt Ihnen der Festtagsbraten mit Sicherheit.Würzen Sie die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie den Bauch mit einer Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln, Majoran und Beifuß. Die überschüssige Füllung mit etwas Suppengemüse (Sellerie, Karotte Lauch) mischen. Legen Sie nun die Ente mit der Brustseite nach unten in einen passenden Bräter, verteilen Sie die Gemüsemischung in der Form und gießen Sie den Braten mit einer Mischung aus 2/3 Hühnerbrühe (instant) und 1/3 Apfelsaft an. Ein Schluck guter Rotwein ist nie verkehrt. Ein Lorbeerblatt, 2 Nelken und 4 Wacholderbeeren geben Würze und Geschmack. Die Ente sollte zu etwa 1/3 mit Flüssigkeit bedeckt sein. Keine Angst, diese reduziert noch. Deckel zu und ab damit in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft. Nach 75 Minuten sollten Sie die Ente umdrehen und sie für weitere 45 Minuten abgedeckt in den Ofen verabschieden. Auch wenn der Vogel immer noch etwas blass aussieht, nicht verzagen - saftig ist er auf jeden Fall schon. 2 Stunden sind vergangen - heißt es "Bräunen und Krossen". Die Ente vorsichtig aus dem Bräter heben und mit der Brust nach oben auf ein Backblech umsetzen. Sud durch ein Sieb passieren und reduziert als Saucenbasis verwenden. Auf mittlerer Schiene wandert die Ente zum letzten Akt zurück in den Ofen. Temperatur beibehalten und Aufmerksamkeit erhöhen. Die Ente bräunt nun relativ schnell und gleichmäßig innerhalb einer weiteren 1/2 Stunde. Sie freut sich über regelmäßiges Bepinseln mit etwas passiertem Bratensud. Ist die Haut braun und kross haben Sie es geschafft! Hausgemachte Saucen und Beilagen wie Rotkohl, Rosenkohl, Klöße, Spätzle, Maronen, Bratäpfel etc. haben wir schon für Sie vorbereitet. Auch der richtige Wein steht für Sie bereit! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! Matthias MünstermannLiebe Kunden,keine Angst vor großen Braten! Mit unseren Rezept-Tipps gelingt Ihnen der Festtagsbraten mit Sicherheit: Würzen Sie die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie den Bauch mit einer Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln, Majoran und Beifuß. Die überschüssige Füllung mit etwas Suppengemüse (Sellerie, Karotte Lauch) mischen. Legen Sie nun die Gans mit der Brustseite nach unten in einen passenden Bräter, verteilen Sie die Gemüsemischung in der Form und gießen den Braten mit einer Mischung aus 2/3 Hühnerbrühe (instant) und 1/3 Apfelsaft an. Ein Schluck guter Rotwein ist nie verkehrt. Ein Lorbeerblatt, 2 Nelken und 4 Wacholderbeeren geben Würze und Geschmack. Die Gans sollte zu etwa 1/3 mit Flüssigkeit bedeckt sein. Keine Angst, diese reduziert noch. Deckel zu und ab damit in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft. Nach 90 Minuten sollten Sie die Gans umdrehen und sie für weitere 90 Minuten abgedeckt in den Ofen verabschieden. Auch wenn der Vogel immer noch etwas blass aussieht, nicht verzagen - saftig ist er auf jeden Fall schon." 3 Stunden sind vergangen - jetzt geht´s ans "Bräunen und Krossen". Die Gans vorsichtig aus dem Bräter heben und mit der Brust nach oben auf ein Backblech umsetzen. Sud entfetten und durch ein Sieb passieren, reduzieren - und als Saucenbasis verwenden. Auf mittlerer Schiene wandert die Gans zum letzten Akt zurück in den Ofen. Temperatur beibehalten und Aufmerksamkeit erhöhen. Die Gans bräunt nun relativ schnell und gleichmäßig innerhalb einer weiteren 1/2 Stunde. Sie freut sich über regelmäßiges Bepinseln mit etwas passiertem Bratensud. Stechen Sie als letzten Test mit einer Nadel in die dickste Stelle der Keule. Wirkt das Fleisch weich und ist der austretende Bratensaft klar und nicht blutig, ist das Fleisch gar. Ist auch die Haut braun und knusprig haben Sie es geschafft! Hausgemachte Saucen und Beilagen wie Rotkohl, Rosenkohl, Klöße, Spätzle, Maronen, Bratäpfel etc. haben wir schon für Sie vorbereitet. Auch der richtige Wein steht für Sie bereit! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! Matthias MünstermannHasenkeule ganz einfach!Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze oder Heißluft vor. Reiben Sie die bratfertigen Hasenkeulen mit Salz und Wildgewürz ein. Erhitzen Sie einen Bräter oder eine tiefe Pfanne und braten Sie die Hasenkeulen in Pflanzenöl von allen Seiten kräftig an. Nun nehmen Sie die Keulen aus der Pfanne heraus und geben grob geschnittenes Röstgemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie und etwas Lauch) hinein. Wenn es Farbe angenommen hat, fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzu. Jetzt ist es Zeit für die Zugabe von zwei Lorbeerblättern, einem Teelöffel Wacholderbeeren und jeweils einem Zweig Rosmarin und Thymian. Wer die Sauce deftiger mag, kann noch etwas gewürfelten Räucherspeck in den Saucenansatz geben. Legen Sie nun die Hasenkeulen zurück ins Gemüsebett und begießen Sie das Wiedersehen mit drei Gläsern guten Rotweins. (eins für Sie, zwei für den Hasen...) Lassen Sie nun den Rotwein reduzieren. Danach füllen Sie die Pfanne / den Bräter mit einem halben Liter unseres hausgemachten Wildfonds auf. Die Hasenkeule sollte nun zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein (gegebenenfalls mit Salzwasser oder Brühe auffüllen). Deckel (oder Alufolie) drauf und für 70-90 Minuten ab in den Ofen! Sind die Keulen weich geschmort, nehmen Sie sie heraus und stellen sie warm. Passieren Sie nun den Saucenansatz durch ein Sieb und stellen ihn wieder auf den Herd. Die Sauce kann nun direkt abgebunden oder mit Sahne / Crème Fraîche verfeinert werden. Fertig!Wie alle Schmorgerichte, können Sie auch Hasenkeulen problemlos am Vortag zubereiten. Legen Sie die Keulen einfach in die fertige Sauce und erwärmen Sie beides zusammen am nächsten Tag.Als Beilage empfehlen wir Ihnen hausgemachte Klöße oder Spätzle und frischen Apfelrotkohl oder Rosenkohl. Matthias MünstermannHirschkalbsgulasch ganz einfach! Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke (nicht zu klein). Marinieren Sie das Gulasch in einem Sud aus Rotwein, Lorbeer, Wacholder, Piment, Nelke, Rosmarin und Thymian. Nach drei bis fünf Stunden lassen Sie das Fleisch in einem Sieb abtropfen und fangen die Marinade in einer Schüssel auf. Trocknen Sie das Gulasch mit Küchenkrepp. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Wildgewürz und braten Sie es in Pflanzenöl von allen Seiten kräftig an. Löschen Sie den Bratensatz nach und nach mit der Marinadenflüssigkeit ab und lassen Sie ihn reduzieren. Die reduzierte Rotweinjus wird nun mit unserem Wildfond soweit aufgefüllt, bis das Fleisch mindestens bis zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist. Geben Sie nun einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie ihr Gulasch bei mittlerer Temperatur 60 - 80 Minuten langsam schmoren. Verkochte Flüssigkeit kann mit Rotwein aufgefüllt werden. Nach der Schmorzeit kann die Sauce nach Belieben mit Sahne oder Crème Fraîche verfeinert oder direkt als Wildjus abgebunden werden. Kräftig angebratene Waldpilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze), frische Kräuter und ein Klecks Wildpreiselbeeren ergänzen Ihr Gulasch optisch und geschmacklich. Guten Appetit!Wie alle Schmorgerichte, können Sie auch Wildgulasch problemlos am Vortag zubereiten. Als Beilage empfehlen wir Ihnen hausgemachte Klöße oder Spätzle und frischen Apfelrotkohl oder Rosenkohl.Matthias MünstermannGebratene Lammkeule - ganz einfach!Heizen Sie den Backofen auf 160° C vor. Reiben Sie die bratfertige, entbeinte, gebundene Lammkeule mit Meer-Salz und Pfeffer ein. Erhitzen Sie einen Bräter oder eine tiefe Pfanne auf dem Herd und braten Sie die Lammkeule von allen Seiten kräftig an. Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und geben Sie für einen guten Saucenansatz grobgeschnittenes Röstgemüse (Zwiebel, Möhre, Sellerie und etwas Lauch) hinein. Hat das Gemüse eine gleichmäßig dunkle Farbe angenommen, fügen Sie etwas Tomatenmark hinzu und glänzen den Röstansatz damit ab. Nun drei Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, geriebene Zitronenschale und jeweils einen schönen Zweig Rosmarin und Thymian beigeben und kurz mit anschwitzen. Für einen deftigeren Geschmack kann man auch etwas gewürfelten Räucherspeck mitbraten. Legen Sie nun die Lammkeule zurück auf das Gemüsebett und löschen Sie alles mit drei Gläsern Rotwein nach und nach ab (eins für Sie, zwei für die Lammkeule...).Füllen Sie nun den reduzierten Saucenansatz mit unserem hausgemachten Lammfond oder einer Brühe soweit auf, bis die Lammkeule bis zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist. Deckel drauf und für ca. 60-90 Minuten (je nach Größe) ab in den Ofen. Verkochte Flüssigkeit kann durch Rotwein oder Brühe während des Schmorens aufgefüllt werden. Nach Ende der Schmorzeit - die Keule ist beim Anstich weich und rutscht beim Anheben von der Fleischgabel - halten sie das Fleisch im ausgeschalteten Backofen warm. (decken Sie es mit Alufolie ab und entfernen Sie das Bratenband). Nun passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und kochen sie auf. Die Sauce kann nun abgeschmeckt und leicht angebunden werden. Frische Tomaten und Minze geben der Sauce eine angenehme Frische. Als Beilage empfehlen wir Ihnen Rosmarinkartoffeln, Kartoffelgratin, Prinzessbohnen oder Ratatouille. Matthias MünstermannGebratene Rehkeule - ganz einfach!Heizen Sie den Backofen auf 160° C vor. Reiben Sie eine bratfertige, entbeinte, gebundene Rehkeule mit Salz und Wildgewürz ein. Erhitzen Sie einen Bräter oder eine tiefe Pfanne auf dem Herd und braten Sie die Rehkeule von allen Seiten kräftig an.Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und geben Sie für einen guten Saucenansatz grobgeschnittenes Röstgemüse (Zwiebel, Möhre, Sellerie und etwas Lauch) hinein. Hat das Gemüse eine gleichmäßig dunkle Farbe angenommen, fügen Sie etwas Tomatenmark hinzu und glänzen den Röstansatz damit ab.Nun Wacholderbeeren, Lorbeerblätter etwas Piment und jeweils einen Zweig Rosmarin und Thymian beigeben und kurz mit anschwitzen. Für einen deftigeren Geschmack kann man auch etwas gewürfelten Räucherspeck mitbraten. Legen Sie nun die Rehkeule zurück auf das Gemüsebett und löschen Sie alles mit drei Gläsern Rotwein nach und nach ab (eins für Sie, zwei für die Rehkeule...).Füllen Sie nun den reduzierten Saucenansatz mit unserem hausgemachten Wildfond oder einer Brühe soweit auf, bis die Rehkeule bis zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist. Deckel drauf und für ca. 70-100 Minuten (je nach Größe) ab in den Ofen. Verkochte Flüssigkeit kann durch Rotwein oder Brühe während des Schmorens aufgefüllt werden.Nach Ende der Schmorzeit - die Keule ist beim Anstich weich und rutscht beim Anheben von der Fleischgabel - halten sie das Fleisch im ausgeschalteten Backofen warm. (decken Sie es mit Alufolie ab und entfernen Sie das Bratenband). Nun passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und kochen sie auf. Die Sauce kann nun abgeschmeckt und leicht angebunden werden oder mit etwas Crème frâiche oder Sahne verfeinert werden. Als Beilage empfehlen wir Ihnen hausgemachte Klöße oder Spätzle und frischen Apfelrotkohl oder Rosenkohl.Matthias MünstermannRehrücken am Knochen - ganz einfach!Heizen Sie Ihren Backofen auf 175° C vor. Lösen Sie die Rückenfilets Ihres gehäuteten Rehrückens schon vor dem Braten etwas vom Knochen: Schneiden Sie dazu das Fleisch entlang des oberen Wirbelkamms der Länge nach ca. 1 cm tief ein. Keine Angst, bleiben Sie mit Ihrem Messer nah am Knochen. Seine Beschaffenheit gibt Richtung und Schnitttiefe automatisch vor.Würzen Sie den Rehrücken kräftig mit Salz, Wildgewürz und zerstoßenen Wacholderbeeren. Den geschnittenen Spalt zwischen den Rückenfilets und Knochen nutzen Sie um auch das Fleisch von der Innenseite zu würzen und hinterlegen dort auch einige Zweige Rosmarin und Thymian.Profi Tipp: Ein ganzer Rehrücken hat die hinterlistige Eigenschaft sich während seiner Bratzeit im Ofen brückenförmig zu verbiegen, da sich das Fleisch beim Braten zusammenzieht und den Knochen unter Spannung setzt. Um dem Knochen sozusagen den Rücken zu stärken, kann man durch den Rückenmarkkanal einen dünnen Metallspieß (Grill) zur Stabilisierung schieben. Die "echten" kleinen Filets an der Unterseite des Rückens können, da Sie eine wesentlich kürzere Garzeit haben, schon jetzt vom Knochen gelöst werden und in einer Pfanne separat rosa gebraten werden.Braten Sie nun den Rehrücken in einer großen Pfanne von allen Seiten kräftig an. Dann belegen Sie den Rehrücken mit dünnen Speckscheiben und schieben ihn für 25 - 40 Minuten in den Backofen. Den Rücken nach Ende der Bratzeit ca. 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Die Rückenfilets vom Knochen auslösen (mit einem spitzen Messer an der Wirbelsäule entlang schneiden und die Filets abrollen). Mit unserem hausgemachten Wildfond zaubern Sie in wenigen Minuten eine herrliche Wildsauce...Als Beilage empfehlen wir Ihnen hausgemachte Klöße oder Spätzle und frischen Apfelrotkohl oder Rosenkohl.Matthias MünstermannGebratene Wildschweinkeule - ganz einfach!Marinieren Sie über Nacht die bratfertige Wildschweinkeule in einem Sud aus Rotwein, Lorbeer, Wacholder, Piment, Pfeffer, Kümmel, geriebene Zitronenschale, Nelke, Majoran und Thymian. Am nächsten Tag lassen Sie das Fleisch in einem Sieb abtropfen und fangen die Marinade in einer Schüssel auf. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175° C vor. Trocknen Sie die Keule mit Küchenkrepp. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Wildgewürz und braten Sie es in Pflanzenöl von allen Seiten kräftig an. Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und geben Sie für einen guten Saucenansatz grob geschnittenes Röstgemüse (Zwiebel, Möhre, Sellerie und etwas Lauch) hinein. Hat das Gemüse eine gleichmäßig dunkle Farbe angenommen, fügen Sie etwas Tomatenmark hinzu und glänzen den Röstansatz damit ab. Für einen deftigeren Geschmack kann man auch etwas gewürfelten Räucherspeck mitbraten. Legen Sie nun die Wildschweinkeule zurück auf das Gemüsebett und löschen Sie alles nach und nach mit der aufgefangenen Marinade ab und lassen diese reduzieren. Füllen Sie nun den Saucenansatz mit unserem hausgemachten Wildfond oder einer Brühe soweit auf, bis die Wildschweinkeule bis zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist. Deckel drauf und für ca. 90-120 Minuten (je nach Größe) ab in den Ofen. Verkochte Flüssigkeit kann durch Rotwein oder Brühe während des Schmorens aufgefüllt werden.Nach Ende der Schmorzeit - die Keule ist beim Anstich weich und rutscht beim Anheben von der Fleischgabel - halten Sie das Fleisch im ausgeschalteten Backofen warm. (decken Sie es mit Alufolie ab und entfernen Sie das Bratenband). Nun passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und kochen sie auf. Die Sauce kann nun abgeschmeckt und leicht angebunden oder mit etwas Crème frâiche oder Sahne verfeinert werden. Als Beilage empfehlen wir Ihnen hausgemachte Klöße oder Spätzle und frischen Apfelrotkohl oder Rosenkohl.Matthias Münstermann

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Rezepte & Co.

zubereitungstipps

Gebratene GänseteileGefüllte EnteKlöße & Knödel

Liebe Kunden,keine Angst vor großen Braten! Mit unseren Rezept-Tipps gelingt Ihnen der Festtagsbraten mit Sicherheit: Würzen Sie die Gänseteile mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie als Gemüsebett eine Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln, Majoran und Beifuß. Legen Sie nun die Gänseteile mit der Hautseite nach unten in einen passenden Bräter, verteilen Sie die Gemüsemischung in der Form und gießen Sie das Fleisch mit einer Mischung aus 2/3 Hühnerbrühe (instant) und 1/3 Apfelsaft an. Ein Schluck guter Rotwein ist nie verkehrt. Ein Lorbeerblatt, 2 Nelken und 4 Wacholderbeeren geben Würze und Geschmack. Die Gänseteile sollten zu etwa 1/3 mit Flüssigkeit bedeckt sein. Keine Angst, diese reduziert noch. Deckel zu und ab damit in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft. Nach 60 Minuten sollten Sie die Gänseteile umdrehen und sie für weitere 60 Minuten abgedeckt in den Ofen verabschieden. Auch wenn die Brust und die Keule immer noch etwas blass aussehen, nicht verzagen - saftig sind sie auf jeden Fall schon. 2 Stunden sind vergangen - jetzt geht´s ans "Bräunen und Krossen". Die Teile vorsichtig aus dem Bräter heben und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech umsetzen. Sud entfetten und durch ein Sieb passieren, reduzieren - und als Saucenbasis verwenden. Auf mittlerer Schiene wandern die Brüste/Keulen nun zum letzten Akt zurück in den Ofen. Temperatur beibehalten und Aufmerksamkeit erhöhen. Die Bratenstücke bräunen nun relativ schnell und gleichmäßig innerhalb einer weiteren 1/2 Stunde. Sie freuen sich über regelmäßiges Bepinseln mit etwas passiertem Bratensud. Stechen Sie als letzten Test mit einer Nadel in die dickste Stelle der Keule. Wirkt das Fleisch weich und ist der austretende Bratensaft klar und nicht blutig, ist das Fleisch gar. Ist auch die Haut braun und knusprig haben Sie es geschafft!Hausgemachte Saucen und Beilagen wie Rotkohl, Rosenkohl, Klöße, Spätzle, Maronen, Bratäpfel etc. haben wir schon für Sie vorbereitet. Auch der richtige Wein steht für Sie bereit! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! Matthias MünstermannEnte ganz einfach!Lieben Kunden, unsere gefüllten und gegrillten Enten bieten Ihnen höchsten Genuss bei kleinstem Aufwand. Die Enten wurden von unseren Köchen mit Äpfeln und Zwiebeln, Majoran, Beifuß, Nelke und Lorbeer gefüllt und im Ofen knusprig gegrillt.Um diesen ofenfrischen Genuss auch zuhause erleben zu können, beachten Sie bitte folgende Zubereitungstipps: Heizen Sie Ihren Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie die Ente mit der Brustseite nach oben in eine ofenfeste Form. Geben Sie etwas gesalzenes Wasser hinzu und bedecken Sie die Form mit Alufolie. Schieben Sie diese auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie nach 15 min. die Alufolie und übergießen Sie die Ente mit der vorhandenen Flüssigkeit. Nun braucht sie noch ca. 20 min., um knusprig-kross zu werden. Sollte die Haut zu stark bräunen, reduzieren Sie bitte die Hitze und geben die Form auf die unterste Schiene.Guten Appetit!Von Knödeln und Klößen...Liebe Kunden,unsere Kartoffelklöße und Semmelknödel wurden für Sie aus besten Zutaten und mit handwerklichem Geschick zubereitet. Bitte beachten Sie beim Erwärmen folgende Zubereitungstipps:Bringen Sie in einem ausreichend großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Entnehmen Sie die Knödel der Folienverpackung und geben Sie diese in das sprudelnd-kochende Wasser. Reduzieren Sie nun die Temperatur auf die niedrigste Stufe und lassen Sie die Knödel und Klöße im heißen Wasser ca. 10-12 min. ziehen.Guten Appetit!

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Sortiment bei Carsch Haus

Münstermann DelikatessenFiliale Carsch HausHeinrich Heine Platz 1

Filiale Carsch Haus:Die Käsetheke in der Delikatessa im Carsch Haus bereichert seit 1985 unser Angebot.160 bis 180 Käsesorten, die größte Rohmilchkäse-Auswahl in der Stadt und die kompetente Bedienung sprechen für sich.

Sortiment bei Kaiserswerth

Münstermann DelikatessenFiliale KaiserswerthKlemensviertel, Am Kreuzberg 3

Filiale Kaiserswerth:- Wurst, Schinken- Käse- Wein- ausgewähltes Feinkostsortiment- Confiserie

Spezialitäten

Ob lokale, regionale, nationale oder internationale Spezialitäten,unser Angebot umfasst eine breite Auswahl ausgesuchter Spezialitäten. Vom einfachen Düsseldorfer ABB-Senf bis zur exklusiven Zanderterrine.Stöbern Sie durch die Regale und lassen Sie sich verführen.Oder sprechen Sie unser fachkundiges Personal an und lassen sich beraten.Wie wäre es mit schwedischem Senf? Oder mit bunten Nudeln von „Mathe´s Nudeltöpfchen“? Auch finden Sie bei uns Gourmet Nudeln aus der Schweiz, die garantiert wie hausgemacht schmecken.Natürlich können Sie alle Spezialitäten auch gezielt für unsere liebevoll gestalteten Präsentkörbe aussuchen.

Suche

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Süßes

Neben den bekannten belgischen Neuhaus Pralinen finden Sie bei uns die größte Auswahl von Tafelschokoladen in ganz Düsseldorf.85 Sorten umfasst das Sortiment. Zusätzlich einige besondere Highlights wie handgeschöpfte Schokolade von Coppeneur. Diese französische Delikatesse gibt es auch in seltenen Geschmacksrichtungen wie Absinth oder Kürbiskern. Eine weitere süße Verführung sind unsere 70 Konfitüren. Etwas Besonderes sind sicherlich die Stauds Konfitüren aus Wien. Es gibt allein elf verschiedene Marillen Sorten, zum Beispiel mit Zucker, Diät, Apfelsaft oder Mandeln. Haben Sie schon die Köstlichkeiten von Faller aus dem Schwarzwald gekostet, oder die für Kenner schon lange bekannte, original handgeschöpfte Schokolade von Coppeneur?

Traiteur/Hausgemachtes

Traiteur - die moderne Form des Hausgemachten. Für alle, die zuwenig Zeit zum Kochen haben, bietet unser Traiteur Service gutes Essen für jeden Anlass - wenn der Tag im Büro länger wurde, sich spontan Freunde angemeldet haben oder für den, der nicht kochen kann oder will... Wir kochen für Sie täglich frisch mit ausgesuchten Zutaten und saisonal orientiert sowohl eine einfache Portion Rheinisches Möhrengemüse oder ein komplettes 4-Gänge-Menü. In unseren Theken finden Sie täglich eine große Auswahl verschiedener Gerichte, die in Qualität und Geschmack weit über den sonst gebotenen Einheitsbrei hinausgehen: Suppen, Salate, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Vorspeisen & Desserts. Beachten Sie unsere Wochenkarte.

Traiteur/Hausgemachtes

Uhr

Unser Sortiment

Stammhaus Münstermann DelikatessenHohe Strasse 9 und 13

Unser Sortiment an der Hohe Straße 9: - Wurst und Schinkentheke - Käsetheke - Wein & Spirituosen - Confiserie & Süßwaren - Molkereiprodukte - Eier - Konfitüren - Feinkost: - Nudeln, Konserven, Suppen, Saucen und ReisUnser Sortiment an der Hohe Straße 13: - Frischfleisch: - Wild, Geflügel, Rind, Kalb, Schwein, Lamm - Traiteur und Hausgemachtes:- hausgemachte Spezialitäten vom traditionelle- Grünkohl bis Kalbsfilet in Portweinjus- Salate, Pasteten, Terrinen- Desserts - Wein, Champagner, ausgewählte Edelbrände

Weg zu uns

Wein

Bei uns finden sie zu jedem Essen den passenden Wein – und auch für alle anderen Gelegenheiten haben wir die richtige Flasche für Sie.Unser Angebot ist übersichtlich. Jeden Wein haben wir selber probiert.Als staatlich geprüfter Sommelier, wählt Matthias Münstermann die Weine aus, deren Preis-Leistungs-Verhältnis ihn überzeugt und auch Sie überzeugen wird.Neben Klassikern und großen Namen aus Frankreich, Italien, Spanien und Deutschland erhalten sie auch viele Weine von kleinen Winzern, die sich zu entdecken lohnen.

weinflaschen

Wir über uns

&;Gutes Essen, das Freude macht&; &; dafür steht "Münstermann". Für Delikatessen ist das familiengeführte Geschäft in der fünften Generation schon lange bekannt. Der Juniorchef setzt auf neue Akzente: Lecker und liebevoll zubereitetes Essen mit einer täglich wechselnden Auswahl bietet für jeden etwas.Die Gerichte gibt es frisch gekocht zum Mitnehmen oder küchenfertig vorbereitet zum Verfeinern am eigenen Herd. Ob Schinken, Wurst, Rohmilchkäse, frische Salate, ausgewählte Molkereiprodukte, feinste Konfitüren, Frischfleisch, Wild oder Lamm &; bei uns schlägt jedes Genießerherz höher.

Wochenendkarte

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Vorbestellungen bitte bis Do. 10Uhr

Download Wochenplan

Bestellen Sie unter:Tel.: 0211 - 13004-30Fax.: 0211 - 13004-50info@muenstermann-delikatessen.deFreitag - zum Wochenende Unser Tipp der Woche:Wählen Sie auch aus unseren liebevoll zubereiteten

Wochenkarte

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Vorbestellungen bitte bis Do. 10Uhr

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Bestellen Sie unter:Tel.: 0211 - 13004-30Fax.: 0211 - 13004-50info@muenstermann-delikatessen.dekleine Gerichte des Tages - EUR 5,-MontagDienstagMittwochDonnerstag

Wurst

Delikatessen des Alltags...... sind vielfältiger als man denkt.Bei uns gibt es eine der größten Wurst- und Schinkentheken Düsseldorfs.Ob Frühstück, Lunch, Tages-Snack oder Abendbrot, bei uns finden Sie zu jedem Anlass die richtige Scheibe aufs Brot: von luftgetrockneten Schinken-Klassikern aus Parma, San Daniele oder Serrano über die französische Fenchelsalami, den frisch gebratenen Kalbsrücken bis zur deftigen Hausmacher-Blutwurst. Frisch aufgeschnitten von unseren fachkundigen Verkäuferinnen.